ABOUT
創業昭和十三年、
長い歴史と変わらぬ繁盛が
美味しさを約束します。
末廣ラーメン本舗は京都駅前の屋台『新福菜館』が発祥の中華そば専門店です。
京都は様々な中華そば店が凌ぎを削っている日本でも有名なラーメン激戦区。
『新福菜館』は京都では最も古い屋台なのですが全国でも３本の指に入る歴史の古さだそうです。
全国各地のラーメン店を食べ歩いた先代が『新福菜館』の味に惚れ込み
「修行させてください」と飛び込みました。
最初は門前払いを受けましたが、何度も何度もお願いをしに通ううちに熱意が伝わり、
修行させていただくことになりました。
「やるからには徹底的に教えてやる。ビデオを持ってこい！なんでも教えてやる」
との有難いお言葉を、親方から頂きました。
直伝頂いたこの味をベースに先代が雪国である東北に合うようにと改良して今の味となりました。
京都の新福菜館本店
新福菜館本店の中華そばとヤキメシ
末廣ラーメンのこだわり／
おいしさの秘密
特徴のある真っ黒な中華そばは、
『新福菜館』直送の京都の溜り醤油を用いた返しの色です。
そのこだわりの返しに加えるスープは、
豚骨に頼らず、たくさんの豚肉を使っております。
更に鶏、沢山の野菜を加え、たっぷり時間をかけて煮込みます。
店舗は複数ございますが、それぞれの地域にある
お肉屋さん、八百屋さんから仕入れをし、
昔ながらの羽釜で仕込む製法を取っております。
店舗で一から仕込むため、混雑時など
スープ調整のお時間をいただく場合がございますが、
妥協せず毎日スープと向き合っております。
また、この返しを使った
同じく真っ黒な「ヤキメシ」も人気商品でございます。
黄身を乗せるのが、人気のある食べ方です。
